Польза и вред савойской капусты

О савойской капусте в нашей стране узнали в XVII веке, продукт привезли путешественники из Европы. Из-за слабой урожайности она не пользовалась спросом. В России традиционно готовят квашеную капусту, савойская не подходит для этого блюда.

Преимущественно овощ употребляют свежим. Ингредиент положительно влияет на организм, с ним готовят многие блюда. Добавляют в супы, салаты.

Сорта савойской капусты

Основными популярными сортами растения являются:

Аляска. Позднеспелый кочан вырастает до 2 кг. Отличительной особенностью является наличие воскового налета.
Венская ранняя. Кочаны массой 0,8-1 кг. Листья гофрированные, насыщенного зеленого цвета.
Вертус. Отличается пикантным вкусом. Кочаны достигают 2,8-3 кг.
Вертю. Вес до 2,5 кг. Кочаны приплюснуто-округлой формы, листья серо-зеленые. Среднепоздний тип.
Вироса. Может храниться зимой.
Золотая ранняя. Вес не более 800 г. Свежие листья хороши приготовления для салата.
Козима. Позднеспелый сорт. Выдерживает зимнее хранение. На срезе кочаны желтоватого оттенка. Весит до 1,7 кг.
Компарса. Кочаны бледно-зеленые. Скороспелый гибрид.
Савой Кинг. Кочаны плотные, крупные. Среднеспелый вид.
Мелисса. Среднеспелый сорт. Хорошо хранится в зимний период. Масса 2,5-3 кг.
Мира. Вес достигает 1,5 кг. Скороспелый сорт.
Крома. Кочерыжка маленькая, качаны плотные, зеленого цвета. Массой до 1,9-2 кг.
Оваса. Устойчивый к заморозкам среднепоздний гибрид.
Сфера. Листья ярко-зеленые. Урожайность высокая. Среднеспелый сорт.
Стилон. Кочаны синевато-зеленые. Позднеспелый.
Юлиус. Подходит для транспортировки. Масса до 1,5 г. Раннеспелый вид.

Ресторан вкусной еды в Туле MaMa MiA. Круглосуточная бесплатная доставка готовой еды на дом, в офис по низким ценам. Звоните в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888

Как овощ используется в кулинарии

Савойская капуста имеет нежную текстуру, отличается нежным сладковатым вкусом. Подходит для салатов. Быстро достигает готовности при термической обработке.

Овощ применяется для приготовления голубцов, вареников, пирожков. Измельченные листья используют в супах, запеканках, несладких пирогах; целые — для заворачивания мясной или овощной начинки, сосисок.

Пищевая ценность продукта

В 100 г савойской капусты обнаружено 28 ккал. Невысокая пищевая ценность продукта ценится диетологами. Они рекомендуют добавлять ингредиент в пищу людям, желают избавиться от лишнего веса. Продукт ускоряет обменные процессы в организме и способствует похудению.

В капусте обнаружены следующие компоненты:

Пектиновые соединения.
Клетчатка.
Витамины (C, А, Е, РР, группы В).
Горчичное масло.
Аминокислоты.
Микроэлементы (натрий, фосфор, калий).
Рибофлавин, тиамин, каротин.

Ресторан вкусной еды в Туле MaMa MiA. Круглосуточная бесплатная доставка суши на дом, в офис по низким ценам. Звоните в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888

Польза савойской капусты

Состав растительного продукта позволяет использовать его при лечении различных недугов. Савойская капуста оказывает положительное влияние на работу основных органов и систем:

Предотвращает возникновение онкозаболеваний. В 1957 группа исследователей обнаружила в листьях аскорбиген. При попадании в желудок это вещество расщепляется до простых ингредиентов, которые замедляют рост злокачественных образований. В свежем продукте содержится наибольшее количества этого компонента, несколько листов растения обеспечат хорошую защиту от онкологии.
Способствует продлению молодости. Антиоксидант глутатион способен нейтрализовать побочные продукты окисления. Он замедляет процессы старения, сохраняет упругость сосудистых стенок, тонус и эластичность кожи.
Укрепляет иммунную защиту. Помогает организму защититься от вредоносных микроорганизмов.
Нормализует функции ЦНС. Продукт облегчает состояние после переживания травмирующих ситуаций, снижает последствия стрессов для нервной системы. Защищает от депрессии. Регулярный прием овоща предотвратит появление хронической усталости, повысит работоспособность и обеспечит бодрость на целый день.
Регулирует уровень сахара. В савойской капусте обнаружено особое вещество — спирт маннит. Представляет собой натуральный сахарозаменитель, который безопасен для людей с сахарным диабетом, предупреждает резкое повышение глюкозы в крови.
Используется при гипертонии. Способствует снижению давления.
Активирует перистальтику кишечника. В капусте много растительных волокон, при попадании в кишечник они восстанавливают пищеварительную функцию. Исчезают запоры, улучшается переваривание пищи.
Является профилактикой сердечно-сосудистых патологий. Продукт эффективен при наличии холестериновых отложений на стенках сосудов. Сокращает риск сердечных заболеваний. Рекомендуется включать в рацион людям предпенсионного и пенсионного возраста.
Повышает когнитивные способности. Улучшает концентрацию внимания, позволяет запоминать большие объемы информации. Избавляет от слабости и апатии.
Нормализует свертываемость крови, защищает от кровотечений. Ускоряет заживление ран. Поддерживает рост молодых клеток.
Способствует похудению. Регулирует межклеточный обмен, запускает процесс сжигания подкожных жировых отложений. Приводит к нормализации веса.

Вред

У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции на савойскую капусту, в таком случае следует исключить его прием в пищу. Воздержаться от чрезмерного употребления растительного продукта диетологи рекомендуют людям, у которых:

Повышена кислотность желудка.
Имеются тяжелые патологии щитовидной железы.
Недавно были оперативные вмешательства.
Обострение язвенной болезни, энтероколита, панкреатита, гастрита.

Савойская капуста — ценный продукт, который может принести большую пользу организму. Важно не превышать рекомендуемые диетологами дозировки при включении овоща в рацион.

Ресторан вкусной еды в Туле MaMa MiA. Круглосуточная бесплатная доставка роллов на дом, в офис по низким ценам. Звоните в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888