Как научиться делать роллы?
Сделать роллы непрофессионалу достаточно сложно. Для этого необходимы сноровка и знание японской кулинарии. Используя советы профессиональных сушистов, можно научиться самостоятельно крутить суши маки.
Чтобы приготовить вкусные рулетики нужной формы, следует учесть большое количество разных факторов. Чтобы блюдо получилось качественным, необходимы свежайшие продукты, обладающие определенными свойствами.
Японские специалисты учатся поварскому делу достаточно долго. В течение нескольких лет они занимаются приготовлением рисовых рулетиков, обернутых морской капустой. В состав роллов входят специфические продукты, которые нуждаются в правильном обращении. При неумелом, неаккуратном приготовлении роллы получаются некрасивыми и неаппетитными, из них высыпается начинка.
Рисовый уксус
Для приготовления этого блюда необходим рисовый японский уксус. Вкус классического маринада кисловатый и жгучий. Этот уксус по своим вкусовым характеристикам существенно отличается от того продукта, который привыкли употреблять в пищу жители России и европейских стран.
Японский уксус обладает характерным привкусом и умеренной остротой. Если неопытный кулинар выберет поддельный или некачественный продукт, он испортит роллы.
Васаби
Чаще всего для приготовления роллов используется васаби вида сейо. Купить этот продукт можно во многих современных супермаркетах.
Самым вкусным являются васаби, продаваемые в порошкообразном виде. Порошок перед употреблением необходимо залить водой и затем размешать его таким образом, чтобы полученный продукт имел пастообразную, однородную консистенцию.
В составе готовой к употреблению жидкой васаби содержатся стабилизаторы и дополнительные улучшители вкуса. С помощью стабилизаторов продлевают срок хранения готового продукта.
Нори
В современных магазинах морские водоросли представлены в продаже в виде засушенных, тонких листов. Они могут быть расфасованы в нарезанном либо целом виде. Перед тем, как крутить роллы, пластинку нори следует разрезать на кусочки на кусочки размером около двадцати сантиметров.
Если вы хотите выбрать морскую капусту высокого качества, всегда обращайте внимание на ее цвет и состав. Наиболее выраженный аромат имеют листы темно-зеленого цвета. Для приготовления рулетиков лучше всего использовать водоросли, содержащие минимум подсолнечного масла.
Имбирь
Добавление в роллы маринованного имбиря позволяет сделать их более вкусными и избавить от рыбного привкуса. Белые лепестки— самые нежные мягкие, розовые имеют более острый вкус.
Соевый соус
Выбирая подходящий соевый соус, обязательно изучайте нанесенную на этикетку информацию. Наиболее полезен маринад, изготовленный путем натурального брожения. В нем нет красителей и искусственных ароматизаторов.
Желательно отдавать предпочтение соусу, разлитому в стеклянные бутылки. Он является наиболее качественным и дольше всего сохраняет свои полезные свойства.
Начинка
Роллы можно готовить из самых разных продуктов — морепродуктов, рыбы, мяса, грибов, овощей, яичного омлета и так далее. Для приготовления суши маков необходимо приобрести кунжутные семечки и икру летучей рыбы.
Соусы делают из сладкого майонеза, вина, соевого соуса, корня имбиря, чеснока. Некоторыми рецептами предусмотрено использование сыра, авокадо, крабовых палочек.
Перед приготовлением повар новичок должен запастись следующими продуктами:
Чтобы приготовить вкусные рулетики нужной формы, следует учесть большое количество разных факторов. Чтобы блюдо получилось качественным, необходимы свежайшие продукты, обладающие определенными свойствами.
Японские специалисты учатся поварскому делу достаточно долго. В течение нескольких лет они занимаются приготовлением рисовых рулетиков, обернутых морской капустой. В состав роллов входят специфические продукты, которые нуждаются в правильном обращении. При неумелом, неаккуратном приготовлении роллы получаются некрасивыми и неаппетитными, из них высыпается начинка.
Ресторан вкусной еды в Туле MaMa MiA. Круглосуточная бесплатная доставка готовой еды на дом, в офис по низким ценам. Звоните в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888
Какие продукты необходимы для приготовления роллов?
Чтобы правильно приготовить суши маки, надо грамотно выбрать и приобрести ряд продуктов.Рисовый уксус
Для приготовления этого блюда необходим рисовый японский уксус. Вкус классического маринада кисловатый и жгучий. Этот уксус по своим вкусовым характеристикам существенно отличается от того продукта, который привыкли употреблять в пищу жители России и европейских стран.
Японский уксус обладает характерным привкусом и умеренной остротой. Если неопытный кулинар выберет поддельный или некачественный продукт, он испортит роллы.
Васаби
Чаще всего для приготовления роллов используется васаби вида сейо. Купить этот продукт можно во многих современных супермаркетах.
Самым вкусным являются васаби, продаваемые в порошкообразном виде. Порошок перед употреблением необходимо залить водой и затем размешать его таким образом, чтобы полученный продукт имел пастообразную, однородную консистенцию.
В составе готовой к употреблению жидкой васаби содержатся стабилизаторы и дополнительные улучшители вкуса. С помощью стабилизаторов продлевают срок хранения готового продукта.
Нори
В современных магазинах морские водоросли представлены в продаже в виде засушенных, тонких листов. Они могут быть расфасованы в нарезанном либо целом виде. Перед тем, как крутить роллы, пластинку нори следует разрезать на кусочки на кусочки размером около двадцати сантиметров.
Если вы хотите выбрать морскую капусту высокого качества, всегда обращайте внимание на ее цвет и состав. Наиболее выраженный аромат имеют листы темно-зеленого цвета. Для приготовления рулетиков лучше всего использовать водоросли, содержащие минимум подсолнечного масла.
Имбирь
Добавление в роллы маринованного имбиря позволяет сделать их более вкусными и избавить от рыбного привкуса. Белые лепестки— самые нежные мягкие, розовые имеют более острый вкус.
Соевый соус
Выбирая подходящий соевый соус, обязательно изучайте нанесенную на этикетку информацию. Наиболее полезен маринад, изготовленный путем натурального брожения. В нем нет красителей и искусственных ароматизаторов.
Желательно отдавать предпочтение соусу, разлитому в стеклянные бутылки. Он является наиболее качественным и дольше всего сохраняет свои полезные свойства.
Начинка
Роллы можно готовить из самых разных продуктов — морепродуктов, рыбы, мяса, грибов, овощей, яичного омлета и так далее. Для приготовления суши маков необходимо приобрести кунжутные семечки и икру летучей рыбы.
Соусы делают из сладкого майонеза, вина, соевого соуса, корня имбиря, чеснока. Некоторыми рецептами предусмотрено использование сыра, авокадо, крабовых палочек.
Ресторан вкусной еды в Туле MaMa MiA. Круглосуточная бесплатная доставка суши на дом, в офис по низким ценам. Звоните в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888
Как правильно крутить роллы?
Перед приготовлением повар новичок должен запастись следующими продуктами:
- уксус рисовый;
- соевый соус;
- филе рыбы или мяса;
- водоросли нори;
- рис;
- имбирь маринованный;
- сахар, соль.
- Рис тщательно промывают и отваривают. Слив из кастрюли воду, рис отжимает руками. Затем в емкость вновь заливают воду и меняют жидкость до того момента, пока она ни станет прозрачной.
- Далее делают заправку и начинку. В уксус добавляют по вкусу сахар и соль, после чего смесь нагревают. Мясное либо рыбное филе нарезают на длинные, узкие полоски. Горячий рис укладывают в контейнер, где ему необходимо настояться и набрать необходимую вязкость.
- Тонкая струйкой вливают в рис подготовленную заправку. Аккуратно перемешивают его горизонтальными движениями, позволяя всему рису хорошо пропитаться маринадом. После этого смеси дают остыть.
- Для формирования роллов используют бамбуковый коврик. Нори необходимо сложить пополам и разрезать. Затем половинку нори укладывают на коврик шершавой стороной кверху, а блестящий — вниз.
- Четыре ложки (столовых) риса распределяют по поверхности нори. Вверху нужно оставить свободной полосу шириной в 1 см, а в нижней части — в 0,5 см. Толщина слоя риса должна составлять 7 мм. На рисовый слой нужно выложить начинку.
- После этого нижний край нори следует совместить с краем коврика. Затем рулетики закручивают и нарезают от центра в сторону краев. Для того чтобы нож лучше резал нори, его лезвие необходимо смочить в смеси из уксуса и воды.
- Готовые рулетики следует подавать с имбирем и соевым соусом.
Ресторан вкусной еды в Туле MaMa MiA. Круглосуточная бесплатная доставка роллов на дом, в офис по низким ценам. Звоните в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888